roti de veau de lait au lait


Ingrédients (4 personnes) :
 Roti de veau de lait de 1 kg  (la Guerie)
60 cl de lait  (la Chouquerie)
1 citron (zeste)
6 gousses d’ail (ferme de Tourville)
½ bâton de cannelle
8 feuilles de sauge
1 c. à soupe d’huile d’olive
25 g de beurre (la Frémondière)
- Préchauffer le four à 180°
- chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces.
- retirer le et jeter la graisse, saler, poivrer et le remettre dans la cocotte sans la laver.
- verser le lait chaud, ajouter le zeste, les gousses d’ail pelées, la cannelle et les feuilles de sauge.
- enfourner pour 1h30, servir en tranches épaisses, nappées de jus de cuisson ( le lait s’est transformé en sauce très parfumée

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