mousse de fromage blanc aux pommes et tuiles de caramel de beurre salé

ingrédients  (4 pers)
320 g de fromage blanc (la frémondière)
2 pommes (la volière)
50 g de sucre
50 g de beurre salé (la frémondière)
2 blancs d'oeufs (la volière)
30 g d'amandes éffilées
10 cl de calvados (la butte)
1 oeuf (la volière)
1 gousse de vanille
laver, éplucher, tailler en dés et faire revenir les pommes au beurre
ajouter 40 g de sucre et laisser cuire
flamber au calvados et réserver
monter les blancs d'oeufs avec le sucre
ajouter le fromage blanc et mélanger
mettre dans des verrines les pommes et la mousse de fromage blanc
laisser au réfrigerateur pendant 3 heures
mettre le sucre à cuire dans un peu d'eau
au début de la coloration, ajouter les amandes et le beurre salé, laisser caraméliser et mettre à refroidir sur un marbre
étaler au rouleau à patisserie
huiler et former de petits ronds à l'emporte pièce
refroidir dans un moule à tuile ou sur un rouleau à patisserie
dresser le tout sur une assiette avec la tuile décorée de la gousse de vanille

 

Écrire commentaire

Commentaires : 2
  • #1

    Caramel Breton (dimanche, 20 janvier 2013 12:15)

    ça a l'air super bon en tout cas!!

  • #2

    lulu (mercredi, 18 septembre 2013 20:44)

    tre bon

Ouverture du magasin

mercredi et jeudi de 15h à 19h
vendredi de 10h à 19h

et le samedi de 10h à 18h30

 

 

Nous adhérons au réseau Bienvenue à la Ferme.

 

Découvrir ce réseau

Projet réalisé avec le soutien du pays de Coutances et des fonds européens