Rôti de magret ou filet de canard aux abricots secs


Rôti de magret ou filet de canard aux abricots secs
 
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :


 - 4 magrets ou filets de canard (la Fraserie)
- 40 g de beurre (la Frémondière)
- 20 abricots secs
- 2 bouillons cube de volaille
- pommes de terre (Ferme de Tourville)
- sel, poivre
- ficelle à rôti


Préparation de la recette :

 

- Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).
- Sortez le beurre pour qu'il ramollisse.
- Entaillez en faisant des croisillons la peau grasse des filets ou magrets avec un couteau tranchant sans atteindre de préférence la chair.
- Badigeonnez la chair avec le beurre en pommade, salez et poivrez.
- Disposez 10 abricots secs sur la chair d'un des filets ou magrets côté chair, recouvrez avec un deuxième filet ou magret. Puis ficelez comme un rôti.
- Faire de même pour le second rôti.
- Posez-les dans un plat allant au four. Ajoutez un verre d'eau avec les bouillons cube émiettés dans le fond du plat.
- Enfournez et faites cuire 20 min en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Retournez les rôtis et refaire cuire 20 min en arrosant de nouveau.
- Laisser reposer 10 min les rôtis emballés dans du papier aluminium avant de les découper.
- Ce plat s'accompagne très bien d'une purée maison écrasée à la fourchette ou au pilon
- Bon appétit à tous

 


 

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