roti de veau normand

Rôti de veau normand

         
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
 - 1 rôti de veau de 1 kg (EARL Olivier ou la Guérie)
- 1/2 litre de cidre brut Normand (la Volière)
- 1 kg de pommes (fruits) fermes (la Volière)
- 2 oignons (Ferme de Tourville)
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1 brin de thym
- 1 petit verre de calvados (la Butte)
- 5 ou 6 feuilles de sauge
- sel et poivre du moulin

 

Préparation de la recette :
Attrapez votre cocotte en fonte par les oreilles. Versez-y 2 cuillères à
soupe d'huile et faites-y revenir les oignons émincés, puis ajoutez le rôti.
Dorez-le sur toutes ses faces. Arrosez de calvados et flambez.
Salez et poivrez.
Ajoutez la branche de thym et la sauge dans une étamine. Versez le cidre. Couvrez et laissez cuire 45 mn à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et
ajoutez-les à votre rôti.
Continuez la cuisson une quinzaine de minutes à découvert afin que le
mouillement diminue des 3/4.

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