Lapin caché de Mme Osmont

Ingrédients :

1 lapin

beurre

oignons

échalotes

ail

bouquet garnis

½ verre d’eau

1 jaune d’œuf

2 pâtes brisées

 

Préparation

Découper le lapin.
Le faire dorer dans le beurre avec les oignons et échalotes. Saler et poivrer.

Ajouter le bouquet garnis et ½ verre d’eau.
Laisser mijoter une demi-heure après avoir couvert la cocotte.
Déposer une pâte brisée dans un moule à tarte, y ajouter les morceaux nobles du lapin.
Faire un hachis de persil, oignons, ail et échalotes, parsemer sur le lapin.
Recouvrir avec une 2eme pâte brisée. Dorer au jaune d’œuf. Cuire 45 mn au four (thermostat 8)
Continuer à côté la cuisson du lapin après avoir ajouté un peu d’eau. Servir le lapin en croûte accompagné des morceaux restés dans la cocotte et de leur sauce.
Accompagner d’une salade.

Et bonne dégustation…

 

Les lapins sont élevés par la Ferme de la Guérie

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